韩式酱油炸鸡

记录一个超酥脆的炸鸡谱。而且不需要复炸，就可以做出颜色非常完美的炸鸡

周日吃早餐的时候，我寻思中午做个炸鸡吃吧，然后把鸡翅腌好了酱汁放到了冰箱的冷藏室，再然后我就给忘了。。忘了。。

等我想起来的时候，已经周一下午了，我赶紧拿出来，不过好处是腌了一天一夜的炸鸡非常入味
正在减肥的李先生晚上下班之后，对着我这盘鸡翅，连吃四个不带喘气的那种。。

酱汁是韩式的甜酱油风味。我喜欢浇汁口味，李先生喜欢蒜香原味。
一口下去完全还原了吃播里的声音，咔吃咔吃的那种酥脆

用料  

韩式酱油炸鸡的做法  

1. 鸡翅两面切花刀

2. 加入两勺清酒(料酒)，两勺酱油，2-3瓣蒜末磨成蒜蓉，适量胡椒粉，一小勺盐
   
   腌制一个小时以上，隔夜更入味

3. 鸡翅腌制好之后，调制炸鸡粉和面糊。
   炸鸡粉最好用市售的
   
   如果没有市售的，可以自己配制，中低筋粉+土豆淀粉+椒盐粉，面粉和淀粉的比例是1:1
   
   调制面糊，牛奶+炸鸡粉，比例大概是2:1，调成流线型的酸奶状

4. 将腌制好的鸡翅，先裹上一层面糊

5. 将裹上面糊的鸡翅，埋在炸鸡粉里按压
   然后拿起来抖掉多余的粉
   再埋进炸鸡粉里继续按压。
   反复2-3次，鸡翅表面起小片即可

6. 裹好粉的鸡翅，放在盘子里静置3-5分钟，略微回一下潮

7. 鸡翅返潮以后的状态，炸鸡粉被吸收了一些，炸的时候会更好炸

8. 油温加热到170-180度左右，扔个小面片进去可以迅速浮起来的程度
   把炸鸡放进锅里，炸3-4分钟，表面金黄即可捞出
   不需要复炸

9. 捞出沥油

10. 熬煮甜酱油酱汁，两勺水，一勺糖，一勺酱油，一勺蜂蜜，一点点盐
    熬到稍微有点浓稠就可以了
    别太浓，凉了还会再稠一点

11. 浇上酱汁，甜酱油和炸鸡的酥脆完美融合
    
    

小贴士

先裹面糊，后裹面粉，抖抖多余的粉，多重复两次，
酱汁这就看个人口味啦
愿意撒点椒盐孜然，那也没问题
我上一篇的蜂蜜芥末酱也很不错呀～