无韩式辣酱的韩式炸鸡

超级爱吃韩式炸鸡啊，就是没有韩式辣酱，而且炸鸡腿的时候总是不能炸到那种金黄色，就是总是炸焦.这个方子是买回来的辣白菜就是酱太多了，把辣白菜洗下就和韩式辣酱的味道差不多，就是那是稀释了的，味道也很棒！
就是这次炸鸡准备了鸡腿，和鸡翅，就是想尝试下有没有什么不同（其实都一样啊，哈哈）
可以代替辣酱的就是辣白菜洗好后的水，蜂蜜，番茄酱
沾的粉就是用玉米淀粉，面粉，少许苏打粉，和少许孜然复合调料
具体的看下面菜谱🍗

用料  

无韩式辣酱的韩式炸鸡的做法  

1. 解冻鸡腿，就是把袋子里的鸡腿放个大碗里，然后加热水，之后用一个盘子压在鸡腿上.我认为那样解冻会快一点.还可以在碗中加些盐，鸡腿千万不能拿出塑料袋来解冻，因为那样会有损肉质的

2. 把鸡翅用刀划几下，然后加2瓣大蒜把它简单的切下就好

3. 就是这个孜然调味料，（其他的应该也可以吧）用奥尔良的调味料也可以，如果没有的话就换成半勺白砂糖，一勺食用盐，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，大蒜3瓣加上原有的就是五瓣，然后两勺鸡精.（没有鸡精的可以用味精）勺子的大小就是炒菜加盐的那种小勺子就好了

4. 加入一勺孜然复合调料，再用舀盐的勺子舀一勺盐

5. 把大蒜加进去，加两勺生抽再加入小葱（我没有所以没加不过加了应该会更好吃）

6. 加入料酒（因为我没有料酒就用白酒代替了）

7. 抓匀来腌制两三个小时，尽量腌制的时间多些

8. 接下来就是准备炸鸡的粉了，两勺玉米淀粉，一勺面粉，少许小苏打，一些孜然复合调料，另外准备一碗水，然后就是沾下粉后就放在水中一下子就拿起来再沾下粉(炸鸡腿是我用了一点面包糠，如果没有不用也是可以的)

9. 把锅加热，我用的就是炒菜的锅就把锅斜着，这样油用的会少一点，先是大火热油之后炸，油一定要热，油不热酥皮不脆，炸的时候把火调小，不要急着丢进去，等油不注意的时候，丢入第一个鸡腿，炸的时候要不停的翻滚，要把锅时不时的拿起来(离火)再放到灶上去，这个步骤等到鸡腿外皮已经成型了在做，而且鸡腿要一个个的炸不要一起炸，因为顾及不到那么多，会焦的温就是你丢一小坨粉粉进去，你看它鼓了泡泡就好了，或者把筷子插到油里面，冒泡泡了就好了，然后把鸡腿丢进去

10. 这样的时候皮已经好的差不多了就可以不停的翻滚翻滚了，觉得火大了就可以把锅拿起放下了，但也不要一直重复，炸一个鸡腿顶多重复2-3下就行了，当然也可以关火了，但关火时间不要长，因为要保持油温，然后用一个大铁勺(锅铲也行)舀一勺锅中的热油浇到鸡腿上面，就是炸不到的地方.

11. 第一遍炸时间不易过长，就是酥皮成型了，而且不是那种软的就好了，就把鸡腿装起来，等待第二遍炸，第二遍炸时，把油里面炸焦了的渣渣捞起来，等油温升高了差不多隔个2-3分钟吧，再把鸡腿放进去复炸一遍，这次时间要比上一次炸的时间要长一点，也是一个个的炸，炸到最后一个快好了的时候，就把前面的第一个和第二个丢进去过一遍油就行不用太长时间，炸好后把第一二个装盘，丢入第三四个……就这样直到最后一个。出锅前，沥下油。

12. 炸好后，放一旁，做韩式炸鸡我只用了鸡翅

13. 这个是我洗白菜洗好后的水

14. 舀两勺到碗里（舀粉也是这个勺）

15. 然后挤一点番茄沙司进去，我用的肯德基的，挤半带进去

16. 切小片黄油到锅里，没有也没关系，用普通的玉米油也可以

17. 切大蒜放入锅中

18. 加入一勺蜂蜜，把剩下的番茄酱加进去，然后再加一点生抽进去

19. 等到汁变浓稠了加入鸡翅

20. 翻炒后就出锅

21. 超级好吃，是那种韩式炸鸡的味道

22. 另外说下这个鸡翅根是不加面粉只有玉米淀粉的，个人认为不加面粉的好吃，好炸些

小贴士

1.第二遍炸时那个油里面的渣渣一定要捞出来，不然复炸是那个黑渣渣会到鸡腿上面去的，就会不好看。
2.腌的时间一定要长，要是时间足够的话就多腌会儿
3.可以在炸的时候用生姜片擦下锅底
4.我也试过用烤箱但用烤箱做出来的不脆
5.就是那个孜然复合调料如果不一样的话那炸鸡最后的味道也会不一样
6.那个辣白菜的水就是买回来的辣白菜它会有很酱，用凉白开，或者温水也是可以的
7.九十十一步一定要认真看
8.洗辣白菜的时候水不要加太多