韩式炸鸡,秘制酱汁炸鸡
儿子很喜欢外食韩店的炸鸡,我就想着学一下给他做,毕竟外面一份炸鸡都要98元,88元的,挺贵的,而且肉也不多,要是整鸡炸的会有好多骨头,况且我觉得技术含量不会很高,恰巧那天看见堂妈做了这个,并且发了菜谱,好开心,看了一下菜谱确实不难,就学着做了,稍有改动,也很好吃!
用料
鸡腿 | 2只 |
翅根 | 8只 |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
炸粉 | 一包(小包) |
面粉中筋 | 5大勺 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 一包 |
韩式辣酱 | 1.5大勺 |
番茄沙司 | 4大勺 |
冰糖 | 50g |
白糖 | 2小勺 |
水 | 200ml |
蒜末 | 4瓣 |
韩式炸鸡,秘制酱汁炸鸡的做法
鸡腿两根,切块,大小与翅根相似即可!翅根8根!
鸡肉用盐,黑胡椒粉,还有牛奶腌制45分钟左右!腌好倒掉多余的牛奶!
然后在鸡肉中加一个鸡蛋,和大概5勺的面粉,和5克盐一起抓匀!把炸粉装在袋子里面,把一块鸡块放进去摇一摇,让鸡块沾满炸粉!这样操作好所有的鸡块,我是边炸边操作!
油锅热了就炸鸡块吧,把筷子放进锅里筷子周围起小气泡那种程度就可以炸鸡块了,炸完一次再复炸一次,第一次全程小火慢炸,让鸡肉都熟了,复炸时中火就可以了,复炸是为了皮更脆哦!全部复炸完成✅
除去腌制鸡肉以外的其他调料!腌制的忘记拍照
准备好料汁:我用的50g冰糖提前泡在200ml温水里,准备一个碗加一勺半韩式辣酱,四勺番茄沙司,两小勺白糖,四瓣蒜末,一点盐,慢慢加冰糖水,边加边搅匀。
另起炉灶别加油,锅热了倒入料汁,多那个料汁熬起泡泡了关火,把鸡块倒入滚匀料汁即可出锅!
盛盘!
小贴士
1、料汁口感可以自己调,喜欢辣的多加点辣酱,喜欢甜的多加点冰糖,喜欢蒜香的多加几瓣蒜末都可以的!
2、复炸很重要!为了皮脆脆的!
3、酱熬好了一定关火,然后快速翻炒鸡块沾匀料汁,赶紧出锅,不然鸡皮会不脆!