秘制炸鸡块
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馋炸鸡了,混合了唐扬炸鸡、台湾炸鸡和蒜香炸鸡的味道,很Good的!
用料
鸡腿肉 | 800克 |
腌渍-柑橘皮/陈皮 | 2片(切丝) |
腌渍-蒜沫 | 4瓣 |
腌渍-姜沫 | 2片 |
腌渍-蚝油 | 1勺 |
腌渍-白胡椒粉 | 半勺 |
腌渍-料酒/梅酒 | 2勺 |
腌渍-盐 | 半勺 |
腌渍-香油 | 1勺 |
腌渍-牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1只 |
淀粉+面粉混合 | 各一勺 |
秘制炸鸡块的做法
步骤1: 腌渍!准备(1块柑橘或陈皮切丝、蒜4瓣切沫、姜2片切沫、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、香油1勺、料酒或梅酒2勺)全部混合加入鸡块,拌好腌渍1-2小时,炸之前加入50克牛奶,继续腌渍20分钟;如果时间紧张,也可把所有料放入一起腌渍30分钟。
步骤2:打一个鸡蛋,按摩鸡块;干面粉+淀粉+辣椒面各1勺,裹好蛋液的鸡块蘸入,油锅筷子出小泡,放入开炸!!!
步骤3:炸10分钟捞出,复炸2分钟;
步骤4:辣椒面+少许盐+孜然粉(我家孜然没货了所以没放),鸡肉捞出,撒!摇!抖擞!
步骤5:垫纸吸油!开吃!
小贴士
1 腌渍的材料尽量按照本谱;
2 勺的大小是指不锈钢餐勺;
3 腌渍的时间和炸的程度随自己喜好。
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