复活节鸡蛋馅饼Pâte de Pâques a l’œuf

这是一道法国庆祝复活节的料理，酥脆的外皮，香料气味浓郁的馅料，加上中间的鸡蛋，使得馅饼更色香味俱全。

用料  

复活节鸡蛋馅饼Pâte de Pâques a l’œuf的做法  

1. 制作馅料：洋葱切碎

2. 蘑菇洗净立即擦干水份

3. 蘑菇切碎

4. 热锅，放入无盐黄油

5. 将洋葱煸炒出香味

6. 加入蘑菇碎，炒干水分

7. 加入一茶匙柠檬汁防止氧化变黑，少许黑胡椒粉调味

8. 放凉，保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。

9. 将牛奶先与面包粉混合

10. 豬肉（不要太瘦，肥瘦比例3:7）与放凉的洋葱蘑菇馅，及牛奶与面包粉混合物拌匀

11. 再加入蛋白与淡奶油拌匀

12. 加入切碎的香葱、酒、混合的香料拌匀，最后再加入盐。我加了11克盐，如果重口味的可以自己调整盐量，不同的盐咸度也不同

13. 馅料拌好放冰箱备用

14. 水煮蛋去壳，前后切去少许备用。

15. 将面团從冰箱取出擀开（做法参考我分享的“法式酥皮面团”）。

16. 取1/3面皮，放在烤盘上，将馅料放上，中间留一条凹沟

17. 将鸡蛋排放在中间

18. 将剩下的馅料放上压紧整形，面团边缘刷一层蛋液

19. 将剩下的2/3面团盖上，，注意必須服帖不要留有空气。

20. 将边缘多余的面团裁掉，用多余的面团作装饰，用叉子在边缘刻花，表面刷上一层蛋液。

21. 180度烤约40分钟

22. 中心温度达70度即可。

23. 宜趁热享用！

24. 也可以使用模具，做自己喜欢的形状。