素炸鸡块

把杏鲍菇洗净切去两头，圆柱食材侧边一刀找出平面，切大小3-4厘米的片，厚度0.5厘米左右吧，大小统一炸出来好看，切好后泡水半小时左右沥干水，蘑菇片加盐加胡椒粉搅拌均匀，然后裹一层干土豆淀粉，取一颗鸡蛋，只要蛋清，蛋清多少视蘑菇片多少而定，然后打散蛋清，再取一大点盘子放面包糠，蘑菇片包裹蛋清后迅速放入面包糠中包裹，炒锅放油，可以多点油好炸，油烧热后改小火，降至6成热时放入裹好面包糠的杏鲍菇，炸好一面再炸另一面，炸好后捞出控油摆盘即可，蘸料自己随意，我用的是泰国甜辣酱，甜辣口的感觉还行，目前还没试过其他蘸料，下次再做尝试

用料  

素炸鸡块的做法  

1. 注意，1.切好的香鲍菇先最好不要加盐，盐杀水炸好后杏鲍菇有韧性，我试过，朋友们也可以尝试下，2.要控制油温，油不能过热，我是大火烧油然后调至最小火，觉得油不热时再稍加大些。