霜白糖(蛋白消耗)
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做了布丁后剩下的蛋白太浪费了,用来做霜白糖最好……入口即化,小孩也很喜欢
用料
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 70克 |
奶粉 | 10克 |
霜白糖(蛋白消耗)的做法
打发到出现大泡泡加1/3糖……打发到出现细小泡泡再加1/3糖(图中这样就是细小泡泡)
打发到开始出现稠状没有泡泡加入剩下的1/3糖
继续打发,像图中这样,打蛋器提起来,有一小尖头不滴落就可以
拌入奶粉,用刮刀翻拌!不是搅拌!
这个就是翻拌
倒进去裱花袋,记得袋子里先放好裱花嘴
烤箱150度预热10分钟,上下层120度烤20分钟(根据你家烤箱脾气)……拿出来后静置大概10分钟再去拿,这个时候糖才会脱离油纸,而且很脆甜
小贴士
1. 裱花袋最好拿个罐子,套在里面,方便你把东西刮进去
2. 如果拌完觉得过稀,可以加入多一点奶粉
3. 拿出烤箱的糖果一定要静置一下,不要着急脱离油纸
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