消耗蛋白美味:卤蛋白
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用蛋黄做蛋糕、蛋挞,蛋白总被剩下来…搜遍下厨房,也只是用蛋白做蛋糕…太麻烦!不如卤一下,做成菜,也超棒嗒!
用料
蛋白 | |
卤汁 |
消耗蛋白美味:卤蛋白的做法
蛋白
加水(比例为1:0.5,水略少点即可)
过滤泡泡(一定要过滤,蛋白起泡太厉害)
上锅蒸二十分钟(以上),蛋白蒸的老一些。
将蒸好的蛋白切块,放入卤汁里炖二十分钟(时间长点也可)炖至收汁。【没有卤汁的,就是生抽,鸡精,盐加水炖煮即可。或者一点用现成的大料包,卤蛋料包,都可以!】
OK啦!口感类似豆腐,口味还是有蒸蛋的味道,增加了淡淡的卤味,总体而言,还不错!
小贴士
我这次的失误在于:蒸蛋白时水加多了…导致有点太嫩了。
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