消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕
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蛋白是我做蛋挞时剩下的,是五个鸡蛋的蛋白。按原方子要150克蛋白,少了50克的蛋白,就在原方子上按比例减少配料。只要是想把冰箱的蛋白消耗掉,就得稍加动动脑筋。
蛋糕出炉,太意外了,意想不到的清香味道,口感很细腻,真的很好吃哦。蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。
用料
蛋白 | 150g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 80g |
奶白吉士粉 | 1g |
色拉油 | 20g |
塔塔粉 | 少许 |
消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕的做法
1将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,少许塔塔粉(或几滴白醋),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
2、低筋面粉和吉士粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。
4、再加入玉米油拌匀,搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5、将蛋糕糊倒入模具。手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤20分钟左右即可出炉。
小贴士
此蛋糕用水浴法烘培口感会更松软。
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