柔软蛋白糕(消耗蛋白)
来源:菜肴屋 阅读:3.27W 次
消耗蛋白,小孩子或老人会更喜欢的口感,软嫩软嫩+稍微的甜丝丝~加上极简单的用料和操作手法,快试试!
📝
成品数量:两个直径约10cm的蛋白糕
主要制作工具:烤箱
放置天数:当天食用
用料
蛋白 | 2个 |
玉米淀粉 | 7g |
细砂糖 | 18g |
柔软蛋白糕(消耗蛋白)的做法
两个鸡蛋的蛋白、细砂糖18g、玉米淀粉7g
烤箱预热180度,上下火。 材料一起放入小打蛋盆中,电动打蛋器开低速,先打匀,之后转高速,继续打发。
打到蛋白霜膨起,打蛋器感受到阻力时,关掉打蛋器测试下状态。
关闭的打蛋爪竖着戳进打发后的蛋白霜里,竖着抬出来看看。
看下打蛋头,如果是柔软弯曲的角,就还没好,继续开打蛋器,中速打发。
如果打蛋爪拉出来,是直立的尖角,就OK了。
烤盘铺烘焙纸,把打好的蛋白霜用软刮刀舀到烤盘上,四边修饰下,堆成直径约10cm的厚厚圆饼状。
180度,上下火,大烤箱放中层,小烤箱放中下层,烤15分钟左右,注意表面上色情况(中途可盖锡纸防止上色过度)
取出,放凉后外表有些皱巴巴,不碍事,可以吃啦。
#消耗
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