消耗蛋白—可可蛋白霜蛋糕
可可蛋白霜蛋糕配芝士奶油馅&血橙,血橙和可可特别搭配,同时,血橙的酸正好中和了蛋白霜蛋糕的甜腻,当然,也可以换其他带有酸味的水果。配方中的芝士奶油馅可以做双倍量,因为做好之后,我觉得太好吃了,喜欢奶油的不妨多一点。同时,也是消耗蛋白的好方法。
【材料】
蛋白霜蛋糕:
#蛋白——2个
糖粉——80g
柠檬汁二分之一小勺或白醋几滴
#可可粉——8g
玉米淀粉——6g
糖粉——80g
芝士奶油馅:
奶油奶酪——100g
淡奶油——33g
细砂糖——10g
装饰:
血橙4个,细砂糖适量
用料
请看简介 | 耐心100 |
消耗蛋白—可可蛋白霜蛋糕的做法
1、可可粉、玉米淀粉、糖粉混合。
2、蛋白+柠檬汁打至粗泡后,加入蛋白用的糖粉的五分之一。
3、打至软尖角,加入五分之一的糖粉。然后重复两次至软尖角,最后一次加入糖粉,打发至挺立的尖角。
挺立的尖角状态
4、粉类过筛加入,拌匀。
5、装入裱花袋,无需花嘴。
6、在不粘油布上挤出四片直径差不多大的圆形,并用勺子背部抹平,剩余的面糊可以挤出你喜欢的形状,可以留作装饰或零食。
上下火预热90度,烘烤1小时,或直到能轻易从不粘油布上拿下即可。7、血橙切片,加入适量细砂糖拌匀。因为我的血橙比较酸,所以要加入适量砂糖,如果血橙比较甜,可以不加或加少许。
8、芝士室温软化,加入砂糖打散,然后倒入淡奶油。
9、打发至奶油状。
10、抹上奶油,放上血橙,重复三次即可。
11、可以摆上小的蛋白霜蛋糕做装饰,淋上血橙碗里流出来的血橙汁。
成品,因为蛋糕比较脆,切的时候就可能没那么好看,但好吃胜于一切。
成品
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小贴士
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