☁️云朵蛋糕🍰 蛋白消耗🌚蛋白舒芙蕾
来源:菜肴屋 阅读:2.82W 次
打算腌速成咸蛋黄
剩余的蛋白怎么办?
于是乎,想到了最近很火的云朵蛋白蛋糕☁️☁️☁️
纯粹为了消耗蛋白
以及满足好奇心
在参考了各样的方子之后开动起来🧐
咸蛋黄参考我的菜谱:速成咸蛋黄
用料
云朵舒芙蕾 | |
蛋白 | 3个 |
玉米淀粉 | 10克 |
砂糖 | 20克 |
蛋白蛋糕 | |
蛋白 | 3个 |
低筋面粉 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
砂糖 | 20克 |
醋 | 4-5滴 |
☁️云朵蛋糕🍰 蛋白消耗🌚蛋白舒芙蕾的做法
以上材料分开,实际我是一起做的。
准备6个蛋白,加入4-5滴醋。开始打发先打发蛋白成粗泡,加入20克砂糖
继续打发成细腻泡泡,加10克砂糖
可以推出形状,最后一次加糖打发。
打发完成。
烤箱150度上下火预热10分钟。准备另外一个干净的盆,倒入低筋面粉跟奶粉混合均匀
倒入一半的蛋白霜,用打蛋器混合均匀
另外一半的蛋白霜(原来的盆),加入玉米淀粉,用打蛋器混合均匀
倒入烤盘,左边为玉米淀粉,右边为低筋面粉。
放少许葡萄干装饰放烤箱中层烤30-40分钟
烤十五分钟的时候
烤好出炉
口感:
外皮比较韧,比较好吃。内部绵软,像棉花糖。入口即化,口感一般。
味道:
就是糖跟蛋白的味道,冷却后有腥味。口感:比云朵舒芙蕾要厚,更接近蛋糕的口感。表皮有韧性。
味道:有奶味跟蛋白的味道,像双皮奶的味道。冷了还是有腥味。
小贴士
个人觉得蛋糕更好吃,用来消耗蛋白可以尝试,但是没有网上说的那么好吃。
加了葡萄干口感更好。
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