云朵面包(蛋白舒芙蕾)
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
被她颜值所折服。口感也上乘,像云朵一样的绵柔,入口即化!
用料
蛋白 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 15-20克 |
坚果 | 坚果或果干1份 |
云朵面包(蛋白舒芙蕾)的做法
1、将蛋清打入打蛋盆加几滴柠檬汁(去腥,白醋也可以我加的是鲜果汁)。加入1次糖(糖分3次加入),用打蛋器从低速到高速打发。
2、加到第三次糖继续打发,再加入玉米淀粉一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态(冒尖)。
3、烤盘垫油纸,用刮刀一层一层叠加整理成小山形状,均匀铺上坚果。
4、放入预热好的烤箱中层,150度20-25分钟。中间可观察上色,香飘四溢。
5、如果有糖粉可以撒上增加颜值,我没有就省了。
6、成品颜值高,口感细腻。里面像云朵一样的棉花糖入口即化。外面皮更好吃😋。不过要趁热吃掉,不可久放,会回缩影响口感。
小贴士
1、柠檬汁是为了去蛋白的腥味,不可省。
2、蛋白霜一定打至硬性冒尖,不然会塌陷导致失败。
3、时间够了里面就是熟的,怕不熟可以在上色之后快速盖上锡纸增加内里的烤制时间。
4、我也是第一次做,按照步骤来一定会成功!
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