云朵蛋糕,无油舒芙蕾
来源:菜肴屋 阅读:1.22W 次
昨天给孩子做蛋挞液剩了3个蛋清,做什么用呢?软软的云朵蛋糕吧。我是看抖音里别人不同的用量及烘烤时间,按照自家烤箱糅合而成的方子,自己备用,仅供参考。
用料
蛋清 | 3个 |
柠檬汁 | 3滴 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
云朵蛋糕,无油舒芙蕾的做法
蛋清放入无水无油的干净盆子里,滴几滴柠檬汁除腥,分3次放入白砂糖,最后一次放入白砂糖的时候把淀粉也放进去一起打发。
(3次放入白糖分别是大鱼眼泡,小泡泡,有纹路出现的时候)
打发至蛋白霜任何地方用打蛋器都能挑起直立小弯钩,能倒扣打蛋盆,就是做戚风蛋糕的状态。把蛋白霜倒在放好油纸的烤盘中,用刮刀整形,放上蔓越莓,有坚果也可以放坚果。放入预热好的烤箱中,160℃,30分钟,完美出炉啦(✪▽✪)
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