地瓜面烫面包

新鲜的槐树花下来啦，做野菜包子烫面是首选，蒸的时间短，最大限度保住野菜的风味，当然野菜配海鲜绝对是绝配！菜谱后面的小帖士可以解决你实在不会弄皮的简单方法，或者不爱吃皮的方法，特别好用。

用料  

地瓜面烫面包的做法  

1. 槐树花摘去杆和叶子，只剩花骨朵，洗净，锅里加水烧开，加槐树花，焯一下水，变软，捞出浸泡在凉水里面备用。

2. 小面粉和地瓜面按照2:1混合均匀，分出一半，水烧开，一边加水一边用筷子搅成絮状，在把另外一半混合面加入，开始揉成光滑的面团（要是觉得干，就加凉水，要是太湿，就加小面粉），放在袋子里面醒差不多20分钟。（在这期间开始准备馅料），这步忘了拍图啦

3. 五花肉切丁，加生抽和一点十三香煨一下，几分钟即可。锅里加油（稍微多一点），油热下肉翻炒变色即可（这样可以减少蒸的时间，保持野菜的鲜美），趁热加入葱花，搅拌均均匀。

4. 韭菜切小段，扇贝丁洗净切小片。槐树花从凉水里面捞出，挤出水分，但是不要挤太干，切碎，放在盆里面。还有之前炒好的肉丁。

5. 加盐、蚝油和一点生抽，搅拌均匀，再加步骤3里面的葱和油，加一点香油提味，要是觉得馅料太干，可以在加点花生油，这样搅拌均匀。

6. 拿出醒好的面，开始包包子啦，跟包包子步骤一样，我一个面团是40g，我觉得大小刚刚好、但是地瓜面团柔韧性不好，千万别剧烈撕扯，这样会出现断皮的。（不会包包子的可以百度一下，里面有视频），实在不会捏紧就行。

7. 包好包子，锅里加水，烧开，上汽蒸大约10分钟，焖两分钟。

8. 鲜美的包子就做好啦！

小贴士

如果实在不会弄皮，可以买现成的饺子皮，拿出两张，中间沾水粘在一起，然后在擀一下，当成包子皮，这样包出的包子皮特别薄也不会很干，水上汽之后大约蒸七八分钟，焖两分钟就好啦，这个是肉食店大姐给的方子特别好用。