地瓜面面鱼
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天天想着法子的消耗我的地瓜面,在偶然翻看菜谱时发现,有炸面鱼的配方中放入了玉米面,我就突发奇想放入地瓜面是不是也可以呀?(地瓜面是地瓜生时切片晒干,然后磨出的面粉)
结果就有了……,除了颜值不够,味道还是很在线的,孩子也喜欢
因为是试验所以过程没有拍照,但是结果味道不错就写菜谱记录下来
用料
地瓜面粉 | 60克 |
中筋面粉 | 140克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克(发现地瓜遇盐可以增加甜度) |
油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
水 | 适量 |
地瓜面面鱼的做法
把以上所有材料混合,加入水适量,揉成偏软的面团
表面刷油,放置发酵至两倍大,也可以头天晚上和面,放入冰箱过夜发酵,第二天早上制作
取出发酵好的面团,按压排气后,分份赶制成长面饼,中间用刀割两道,醒5分钟
锅里倒油,加热后,放入面饼炸熟就可以了(地瓜面好像很容易糊,一定要控制好火,具体怎么控制火我也不太会,自己琢磨去吧)
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