奶奶的剁椒

离开家乡来到城市中工作生活，闲暇总想念家乡的那些美食，总感觉比这里的好吃，各种不同的咸菜做成的菜式想起来总是让人流口水，那就是家的味道！老一辈的农家美食技能年轻人还有多少会做的呢？想一直有这样的味道所以自己动手做了，我这个不是一道菜，但是可以用它炒出很多美味来，现在分享出来，有感兴趣的可以参考，量根据自己做的多少而定，也可以随做随吃……

用料  

奶奶的剁椒的做法  

1. 1.所有材料洗净备好

2. 嫩茴香籽摘下和嫩茴香苗、八角嫩叶、青花椒、五香嫩叶一起切碎

3. 绿色碗里就是切碎的那几样佐料。姜蒜苦芥切碎备用

4. 辣椒剁碎备用。

5. 两勺白糖，我的辣椒多所以放了两勺，如果临时做了吃根据量自己掌握，这个只是为了让佐料味道中和入味

6. 放入切碎的佐料，姜蒜苦芥末，放入盐拌匀，如果是为了存储而不是临时吃，盐的量吃着偏咸一点，不然时间稍微久点儿会酸掉

7. 倒入白酒拌匀就OK啦

8. 装入准备好的瓦坛里

9. 密封好，坛沿里倒入水隔绝空气，盖上盖子。平时记得千万不能干水，经常清洗加水，这样就可以存储很长时间，个人觉得放的久比新鲜的香好吃😋炒菜什么的装出来，想吃很方便的……

10. 这就是十五斤辣椒做好后的量

小贴士

大蒜容易发绿不能放太多，我剥的只用了一小半儿，辣椒要剁碎，盐要多放点儿偏咸才能储存