腌剁椒
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自己种的辣椒,腌起来可以吃一年。
用料
辣椒 | 200克 |
大蒜瓣 | 100克 |
生姜 | 100克 |
盐 | 20克 |
鸡精 | 7克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 10克 |
葱油 | 100克 |
腌剁椒的做法
辣椒要选完整的,带蒂洗干净。生姜刮皮,蒜瓣去蒂,洗干净,晾干至表面无水。
辣椒、姜、蒜都剁碎,然后加入配料拌匀。
葱油烧热,加入拌好的剁椒,小火煮开5分钟。
装入消毒好的mason jar中,放入开水中,小火煮开20分钟。
小贴士
1,这个量可以装2个250毫升的mason jar。
2,配料可根据自己的口味调节,辣的东西要配合“鲜”和“甜”才好吃。
3,消毒好可以常温保存1年,开封后放冰箱冷藏。
4,葱油做法参见我之前的菜谱,配料只放葱和花椒。
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