蒜蓉剁椒腌芋头荷子

芋头荷子在市场上是可遇而不可求的，为了吃到这口家乡菜，只好自己种芋头，每年收获芋头杆，做了几种口味后，发现只有剁椒腌出来才最好吃

用料  

蒜蓉剁椒腌芋头荷子的做法  

1. 处理摘下的芋头杆，叶子剪掉，芋头杆剪段洗干净

2. 洗净的芋头杆晾晒，也可以切小段后再晒，尽量晒干点晒老点，这样腌完后吃起来比较有嚼劲。

3. 芋头杆切段晒干到这种程度，然后收回来用放凉的开水冲洗一遍，抓干水分。

4. 放入剁椒，蒜蓉，香油，盐（炒菜的量），盐太多太咸也不好，反正拿出来炒还可以加盐，大概2-3小勺就够了

5. 把蒜蓉剁椒香油拌匀，我做了两种方法，后一种还加了老干妈

6. 拌好后装入密封罐，常温发酵3-5天，然后放入冰箱保存，20-30天以后就可以拿出来炒一下吃，切记一定要炒过后再吃，以防涩口。