10分钟快手剁椒系列——剁椒芋头仔

一到有芋头仔的季节，每周必吃的一道菜，可以当主食，百吃不厌，主要的原因不是芋头，而是我的剁椒

用料  

10分钟快手剁椒系列——剁椒芋头仔的做法  

1. 芋头仔冲洗一下放蒸锅蒸熟，女生半个拳头大小的个头，水开之后蒸20分钟就差不多了，可以用筷子戳一下，能穿透就可以了，不能蒸的太软，不然就只能做芋泥了。如果个头太大，就切成小块蒸

2. 蒸熟的芋头很容易剥皮，白白胖胖黏糊糊的，上面那个黑洞是我用筷子戳的，不是虫眼儿😄

3. 滚刀切成小块，滚刀就是芋头一边滚一边切，不规则状，大概半个乒乓球大小就可以

4. 我的秘密武器——剁椒，这是去贵阳青岩古镇偶遇的，一打开超级香，超级诱人

5. 油要稍微多一点点，热油后放入一大勺剁椒

6. 把剁椒炒开，中火炒30秒，炒出香味和红油

7. 放入芋头，不能使劲儿搅，轻轻温柔的翻炒，让每一块芋头都被剁椒包裹上，然后持续再炒2分钟，让芋头充分入味，因为剁椒是咸的，所以不用放盐也不需要放其他任何调料

8. 出锅前撒上一些葱花，翻炒均匀即可，因为家里没有小葱了，所以这一步省了，不过加了葱花之后会特别香，有条件的还是加上这一点睛之笔。明天的🍱出锅了~