剁椒醬

自制下饭剁椒醬，也可做配菜的辅料。

用料  

剁椒醬的做法  

1. 将朝天椒洗干净，晾干水份。

2. 戴上手套，将辣椒切成自己想要的大小，把大蒜和姜切碎放入辣椒里并拌上生抽、酒、盐、花椒油和烧熟的食用油（油放凉后用）。

3. 把拌好的辣椒装入瓶中，里面有空气，将里面的空气排出（会冒出小汽泡），再把熟的食用油浇于上面与空气隔开，盖好瓶盖放入冰箱。

小贴士

刚做好就吃会很辣，如腌上1个月再吃口感会很好，就有泡椒酱的感觉了。