想做出酱香浓郁，酥烂可口的酱牛肉，学会这几招，出锅就被吃完！

牛肉肯定是很大一部分人的最爱，每逢节假日，家里面招待好友时，都会准备一些好菜好酒，在这个时候一道好的下酒菜是绝对少不了的。配油炸花生米能喝3两，酱牛肉能喝半斤，可见这个酱牛肉有多么好吃。本期就要来教大家如何在家做一款口感酥烂，美味鲜香的酱牛肉，大家记得点收藏，味道一点都不比外面卖的差哦！

用料  

想做出酱香浓郁，酥烂可口的酱牛肉，学会这几招，出锅就被吃完！的做法  

1. 要做酱牛肉，选用的牛肉部位最好是牛腱子肉，特别是筋膜完整的金钱腱（牛前腿的腱子肉）。准备好腱子肉后，用冷水浸泡6小时，泡出血水，牛肉发白后捞出，冲洗干净后沥干水分。

2. 把洗干净的牛腱子肉放入准备好的盆中，加入事先准备好的葱段、姜片，在倒入一勺白酒，再加一把花椒，最后放一勺盐，翻拌均匀后包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一天。

3. 隔天把腌制好的牛肉从冰箱中取出，锅里倒入适量冷水放入牛腱子肉，后加入葱结、姜片、料酒，开大火焯水，用筷子戳一下，没有血水后再捞出冲洗干净。

4. 在锅里倒油，加入准备好的冰糖，小火炒出糖色，加入适量开水备用。另起锅，油热后加入大豆酱炒香，倒入开水备用。

5. 煮锅里倒入适量水，倒入炒好的黄酱、糖色、加入食盐、老抽，再放入红茶、卤料包，大火煮30分钟，然后放入牛肉继续煮2个小时后关火。

6. 接下来就是主要发力的步骤了，将牛肉放在酱汁中浸泡一晚上，酱牛肉就做好了，捞出来后切成薄片，简单的摆盘下，调一碗蘸汁，酱香酥烂，简直不要太好吃，下酒配饭真的绝了。

7. 酱牛肉的卤水配方（5斤牛肉的用量）：
   5克八角、5克香叶、3克陈皮、3克甘草、2克小茴香、4克高良姜、4克肉桂、7克草果、3克香菜籽、2个丁香、2克三奈、草豆蔻2克、红豆蔻3克

8. 在我们做酱牛肉或是烹饪时，厨房不可避免会被我们弄脏，一些油渍等等，这个时候我们就需要一个小帮手来帮我们事半功倍的完成清洁工作。

9. 叁幸库干湿两用清洁片，吸水力清洁力好到没话讲！不易脏，擦完污渍，用水龙头清洁一下就很干净！

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小贴士

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