学会这几招,蛏的鲜美你想象不到!
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老酒炖蛏
用料
蛏 | |
料酒 | |
姜 | |
葱 | |
盐 |
学会这几招,蛏的鲜美你想象不到!的做法
用盐水加几滴油把蛏养3-4小时
蛏脚朝下,插在瓷罐里,插饱满
倒入料酒,量约为蛏高度的1/4。
把姜丝、葱把
一起铺在蛏的上面当水烧开后,放进蒸笼
隔水炖约6分钟6分钟后,调好淡盐开水倒入瓷罐,高度没过蛏
再炖5分钟
小贴士
在养蛏的水中滴几滴油
会让蛏更易吐沙
也会在吃蛏时更易剥除蛏上的黑边
6分钟后再加入淡淡的盐开水再炖
会让蛏头保持鲜嫩,不干巴
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