锅塌豆腐｜汤汁类下饭菜

豆腐是一项历史悠久的伟大发明，再家常不过的食材了，将难烹煮却富含优质植物蛋白的豆子做成豆腐，不仅含人体必需的多种微量元素，而且营养好吸收（豆腐的消化吸收率在95%以上）更可以幻化出N种做法，变幻出N种口味来食用，想想都觉得好神奇，好惊叹！可以延续下来这项技艺，让后人有此口福，真的是要再次感谢古人啦～

用料  

锅塌豆腐｜汤汁类饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 豆腐切小块，鸡蛋打散

2. 将豆腐倒入蛋液中，微翻

3. 平底锅油烧热，倒入豆腐鸡蛋液，尽量将豆腐调整至一个平面，不要叠放

4. 待蛋液凝固，翻面，煎至金黄

5. 将用料表中的调料放入碗中，加入适量清水调匀

6. 倒到煎好的豆腐上

7. 微微炖一会儿，让煎好的鸡蛋和豆腐吸满汤汁

8. 收汁，撒上切碎的小香葱，出锅装盘即可

小贴士

火候掌握好，煎豆腐的时候不要糊锅。用料用小勺测量，以免过咸。

此菜的精妙之处在于，吸满汤汁的煎蛋和豆腐，鲜嫩下饭，一大盘，一会就吃光了。