西式酱汁：学会两种酱，就能轻松做出很多菜！

今天教大家做两种很常见的西式酱汁：口味浓厚的蛋黄酱，又叫美乃滋，适合冷吃，常用于沙拉、三明治制作，和炸鸡、炸鱼及薯条等炸物也非常搭配；口感柔滑的荷兰汁则适合热吃，需现做现吃，最常用于班尼迪克蛋、松饼，也是清淡鱼肉、芦笋之类蔬菜的好搭档。

用料  

西式酱汁：学会两种酱，就能轻松做出很多菜！的做法  

1. 荷兰汁 Hollandaise Sauce 锅中加白醋、白胡椒碎，煮至汁水减半，关火；

2. 过滤至蛋黄中，加红椒粉，蛋黄隔热水打发。加融化后的黄油持续搅打，加盐、柠檬汁，搅匀，可搭配水波蛋食用；

3. 蛋黄酱 Mayonnaise
   取3颗蛋黄，加黄芥末，打散。滴入色拉油，搅拌至粘稠；

4. 加盐、白胡椒，倒入柠檬汁，搅匀，可作薯条蘸酱。