学会这个酱牛肉，就可以酱万物了

酱牛肉，酱骨等等，还有各种卤味，做法都大同小异，都可以用这个方法做。

如果是做酱猪肉/骨，需要先焯水，去腥。
做牛肉/牛骨，不用焯水。

做完这个酱牛肉的汤，可以继续用，之后再煮别的。
方法是把里面的葱姜蒜捞出，盛出。放在冰箱冷冻可以放10-15天，如果是放冷藏，放3天就拿出来再加热一下，就不会酸了。室温下，可以放一天。

用料  

学会这个酱牛肉，就可以酱万物了的做法  

1. 八角3个，桂皮一块，花椒15粒，白芷2个香叶3片，草果1个，丁香1个肉蔻1个，树椒2个。。用纱布包起来
   
   如果料不全，可以不放这么多，但前五个最好有。

2. 牛前腱肉，用叉子在洗净的牛肉上插小孔，腌制时更容易入味，再将牛肉放到容器内，放入切好的葱段，姜片，蒜片。加入2克盐，一勺老抽（吃饭勺子)，一勺黄酒(吃饭勺子)。4克鸡精抓匀腌制。腌制时间半小时-2小时都可以
   
   

3. 热锅放少量的油，小火放入一大块冰糖(根据自己喜欢的甜度放)，炒化之后加入适量的水，放入腌制好的牛肉连汁一起倒入，水能淹没牛肉即可。然后转移到高压锅或者砂锅中煮。等大火烧开之后放入调料包，芹菜段和黄豆酱，中小火煮透，至筷子能扎透即可。
   
   注意：加完黄豆酱，煮开之后要尝尝咸淡，要咸才行，不然肉味道不够。

4. 用高压锅煮也可用砂锅煮。高压锅煮的快，但砂锅味道更好，根据需要来选择。
   
   用高压锅：煮半个小时即可。将牛肉放在锅中自然放凉，然后切片放入盘中。
   用砂锅：锅开以后，小火煮两个小时。保持冒泡的沸腾状态就行。煮完后放置一夜，第二天味道会非常好

5. 美味好吃的酱牛肉就做好了。味道非常棒。比外面买的还好吃。