只要会烧水就可以做成的酱牛腩
来源:菜肴屋 阅读:1.91W 次
不炒糖色,不焯水,一个锅,整道菜就一个步骤,炖!
用料
牛腩 Iers Rund Riblap | 1000克 |
综合香料(小茴香花椒八角甘草陈皮等等 | 1汤勺 |
香叶 | 1片 |
肉桂 | 1大根或者2小根 |
洋葱和小葱 | 各1个 |
姜 | 1块 |
柱侯酱 | 3大满勺 |
辣豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
盐 | 如果炖好不够咸再加克 |
糖(可以直接加也可以炒糖色) | 1大勺 |
老抽(没有也行) | 1大勺 |
米酒(没有也行) | 1大勺 |
只要会烧水就可以做成的酱牛腩的做法
首先烧一壶热水,买这种带雪花的riblap,炖完入口即化
把肉如图切大块,切小肉会炖散
把洋葱如图横切成两半,小葱打个结,姜切大块
牛肉,葱姜以及除了盐的所有调料酱料放到铸铁锅里,倒冷水没过肉,水开后小火咕嘟1.5hrs即可。
如果汤不够咸最后补盐
慢炖99分钟自动熄火,熄火后不动,在锅里放一夜,第二天分装冷冻。
小贴士
想吃红烧牛肉面,就单独煮面条,再加到牛肉汤中。
想吃牛腩土豆/萝卜,也是单独取一份牛肉汤煮土豆/萝卜。才不会破坏原本的汤底。
想吃溏心卤蛋,可以冷水加鸡蛋,水开后煮五分钟,过冷水剥壳。取一些烧牛腩的汤汁没过鸡蛋,再多加点盐,放冰箱泡一宿。
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