吃完了只会说香的红烧牛肉面|红烧牛腩
来源:菜肴屋 阅读:2.36W 次
🌟实在是太香了!
🌟我全部用的牛腩,加一半的牛腱子也可以。
用料
牛腩 | 1000克 |
面条 | 5份 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 6片 |
胡萝卜 | 1根 |
冰糖 | 10-15克 |
葱 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花雕酒 | 3勺 |
香料包 | 八角、香叶、白芷、陈皮、小茴香、丁香、花椒、麻椒、桂皮、辣椒 |
吃完了只会说香的红烧牛肉面|红烧牛腩的做法
牛腩切块,浸泡半个小时洗去血水。我这次从网上买的有点肥了。如果大家买到这样的了建议加一半的牛腱子,更加美味。
冷水下锅加入葱姜料酒,大火煮沸
不断撇去浮沫,煮大约两分钟。直到浮末没有或者变为白色。
捞出牛肉。此时注意⚠️一定不要用凉水洗。
准备一下香料包
起锅热油 小火爆香葱姜 放入冰糖
加入一勺郫县豆瓣酱 继续翻炒。
我用的铸铁锅,此时豆瓣酱看起来有点粘锅也没有关系,一会儿加入肉就好了,会融入汤里增添风味和颜色。
倒入牛肉开中火翻炒
倒入酱油、老抽
继续翻炒直到牛肉上色效果满意
加水没过牛腩,此时最好多加一点水,之后就不要再加了。
开大火,加入香料包,倒入花雕酒。花雕酒的味道很独特,是料酒比不了的。
大火煮沸
加入半个洋葱或者半个白萝卜提味儿
转小火盖盖子煮2小时
还剩半小时的时候可以加入胡萝卜或者土豆
还剩十五分钟的时候加入泡发好的腐竹
煮一锅劲道的拉面🍜
烫一点小白菜🥬撒上一把香菜,开吃吧!真的太香了哈哈哈哈!
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