红烧牛肉『砂锅牛腩』
2020过的飞一样~眼瞅着2021撵了上来!
面对时光如水,局长能做的就是开始操心各位饭友的年夜饭!
同时也在这里,提前祝各位:
新年快乐
吃嘛嘛嘛鲜
喝嘛嘛嘛香
做嘛嘛嘛光盘
『年夜FUN』第一道,必须整硬菜~
还是老妈做的,哈哈哈,好吃炸裂~!
用料
原料准备 | |
牛肉(牛腩) | 700g |
姜 | 1大块 |
八角 | 3个 |
小葱 | 若干 |
(打成结放里面很香,喜欢就多多益善) | |
调料准备 | |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
(又是调料咸度够了没有盐出场的一道) |
红烧牛肉『砂锅牛腩』的做法
1、牛肉流水冲洗一下,吸干水分切成合适的大块~
# 老爸选了牛腩带筋皮的部分,说是叫腩绷子,口感很好,推荐
# 牛肉会缩水,所以切的时候可以适当的切大一些~2、起锅烧水,牛肉冷水下锅,煮到全部变色捞出,牛肉沥水,
汤汁留着备用~
# 我家没撇血沫~后面用的时候用滤网过滤了,介意的可以在煮的时候把血沫撇掉~3、姜整块拍一下,方便出汁,又不会不小心咬到它,嘻嘻~
4、起锅烧油,放入姜块和八角炒香~
5、然后放入焯好也沥干水的牛肉,翻炒,翻炒,翻炒~大约6-7分钟!
# 老妈说:牛肉要充分煸炒出香味,没有水分,表面焦焦的,红烧出来才好吃~
6、炒香后就开始调味,一铲子料酒,一铲子老抽,三铲子生抽!
# 估摸着以勺计算,一铲子带零头应该是有1.5勺-2勺了 吧~别打我!7、待炒至上色,用滤网过滤刚刚焯牛肉的汤放入锅中!汤量没(mo)过牛肉即可!
# 第一锅焯肉的汤是精华,牛肉的鲜味都在里面!
# 如果家里的火比较硬,比较吃汤,就添水添的多一些嗷!8、大火煮沸转文火慢炖,这一锅炖了2个小时~美味值得等待!
# 如果只是牛腩肉没有筋皮大约煮1个半小时,尝下软硬度,再关火焖一下就可喽!9、待牛肉软糯,汤收的差不多,放入小葱结,盖盖子焖一开,关火!
# 相信我,这个葱结,绝了!10、出锅啦,香喷喷糯叽叽!
过年可以烧一大锅五分熟
来客人了
就埋四五个葱结砂锅烧个开儿
绝摆康康这个筋皮儿
像有生命般
蹦蹦跳跳
糯糯香香又可可爱爱还有我强推的葱结
真的吸饱肉味
比!肉!香!不说别的
如果新年你能做这个招待我
我可以和你做一辈子的盆友
诚不欺
...
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