红烧牛🐮腩

小时候最爱吃回民牛肉粉，现记录一下。

用料  

红烧牛🐮腩的做法  

1. 将牛腩洗干净切小块，冷水下锅烧开，去掉血水，捞出备用；

2. 调料准备好。

3. 锅里放入比平时炒菜多点的油(150g左右)烧热，放入姜片炒出香味，

4. 再放入香料翻炒，

5. 转中小火，放入3勺麻辣酱和2勺红油豆瓣酱，

6. 转中小火，慢慢炒至出鲜亮的红油，干香料煸至略微枯黄，

7. 倒入牛腩与香料翻炒均匀，略微煸出一些牛腩上的油脂，

8. 放入2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖炒匀，

9. 倒入适量的水，己能覆盖住肉为好，煮开后转中小火炖至50-60分钟(节省时间可放入高压锅压20分钟)

10. 麻辣酱和豆瓣酱都偏咸，试味后根据个人口味酌量加盐。

11. 上菜🍲。

12. 上菜。

13. 红烧牛肉粉🍜

小贴士

炒香料的油一定要多放一些，后面炖出来的牛腩才会有诱人的色泽。