家常红烧牛腩
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
用料
牛腩 | 800克 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 酌情 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
姜 | 8片 |
香叶 | 3-4片 |
土豆 | 个 |
家常红烧牛腩的做法
牛腩切块,放姜片,料酒,浸泡1小时以上,
煮沸,撇去浮沫
捞出备用
热锅凉油,小火下冰糖,炒至大量泡沫时下煮好的牛肉,翻炒上色
加入上述调料,酱料,大火翻炒。
加入足量的开水,加盖闷煮1小时以上。
1-1.5小时之后,大火收汁,酌量加入食盐。
装盘开吃,孩子能吃七八块!
小贴士
1,切记加足水量,并且加开水。冷水会让牛肉收缩,口感发硬。如果中途加水,也要加开水
2,最后加盐,过早放盐,会导致肉质发柴
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