家常焖牛腩
来源:菜肴屋 阅读:1.9W 次
用料
牛腩 | 2磅 |
红葱头 | 2个 |
姜 | 适量 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
香料 | 1勺 |
萝卜 | 半根 |
蚝油 | 1勺 |
牛腩切成小方块飞水
飞水后洗干净,直接把牛腩放锅炒干水,最后炒到牛腩表面有点点黄
用油先把红葱头跟姜炒出香味,然后把豆瓣酱+蚝油+1小勺盐➕1小勺冰糖粉(白糖可代替)炒到闻到香味
把之前爆干水的牛腩放进炒,炒到每一块牛腩都沾满酱汁
然后加泡过牛腩的水焖,加水大火烧开转小火焖到自己喜欢软的程度
小贴士
1。肉类炒干水,炒到有一点焦黄色
2。酱汁也要炒,这样焖出来的肉才会香香
3.可以用柱候酱代替原来豆瓣酱蚝油盐糖等酱汁,蚊牛腩广东人比较喜欢用柱候酱,我也不例外,可惜忘了买柱候酱,就只有用豆瓣酱蚝油等调味料代替柱候酱。
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