牛腩焖土豆
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用料
牛腩,土豆 | |
蒜头,生姜,沙姜 | |
生抽,老抽,冰糖,混酱,料酒,盐 | |
牛腩焖土豆的做法
上水市场买的“混酱”,😅,老板说是各种酱料混在一起,炒菜焖肉都很香。我觉得里面应该有面豉酱,柱候酱,南乳,其他更多就不得而知了。不过真的挺香的。
土豆切粒,准备好生姜片,沙姜,蒜头
牛腩洗干净焯水捞起,再用清水洗干净备用。
热锅下点油,先让土豆过下油,翻炒下然后盛起备用。
锅倒油,爆香蒜头姜片,倒入牛腩翻炒,加入生抽,买的混酱炒出香味。
倒入清水,没过牛腩,加点老抽上色,加点冰糖提鲜。盖上锅盖焖煮一会。待用筷子戳下牛腩觉得软硬差不多,就把土豆倒入再盖上锅盖继续焖煮。
出锅前试下咸淡,觉得味淡加了点盐,大火收汁出锅。
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