超级好吃的宫保鸡丁，有青笋版

昨天做鱼香肉丝剩下的青笋……嘿嘿

用料  

超级好吃的宫保鸡丁，有青笋版的做法  

1. 准备好青笋丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，炸花生米

2. 鸡肉切小块，用白胡椒粉，生抽，生姜丝，淀粉抓揉腌制

3. 热油，下葱段，下鸡肉翻炒至熟透，再盛出备用。

4. 锅中的油要是少了，再添一点，
   油温热的时候，
   放半勺豆瓣酱炒开，
   这时将胡萝卜、青笋、花生米下锅翻炒，再下黄瓜，倒入鸡丁，再倒入调好的酱汁。
   大火快速翻炒，转小火炖个两分钟，倒入水淀粉汁……包浆。

5. 酱汁：
   一勺料酒
   一勺白糖
   两勺红醋
   三勺生抽
   一勺蚝油
   五勺清水
   两根辣子干剪开
   
   水淀粉：
   一勺玉米淀粉
   五勺清水
   搅拌均匀，入锅后大火煮冒泡关火。
   PS：这个可以根据菜量多少自行增减

小贴士

因为胡萝卜不好熟，可以先炒熟，再下豆瓣酱和其他菜。