学会熬酱的本领,厨艺又上升了一个段位——秘制牛肉酱
来源:菜肴屋 阅读:2.59W 次
相信肯定有很多朋友和我一样,吃东西的时候总喜欢找个酱来拌拌,就觉得有味儿了许多。不过虽然我爱吃酱,市面上也有各种酱料卖,但我一般不在外面买。原因很简单,每次打开买来的香菇酱、牛肉酱,都是只有酱没有料,所以我有空的时候都会自己熬酱,今天就来教你熬酱的方法,让你get一个新技能!
牛肉切成小丁,熬成酱也能吃到有嚼劲的口感,自配食材根据个人口味进行调味,香气扑鼻,咸香诱人,无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃,都超级美味。熬一大锅可以吃上好久,你也来试试吧!
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用料
牛肉 | 400克 |
黄豆酱 | 200g |
甜面酱 | 200g |
花生米 | 1小碗 |
小米辣 | 7个 |
大葱、姜、蒜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
豆豉 | 1小碗 |
糖 | 2勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒油 | 1大勺 |
学会熬酱的本领,厨艺又上升了一个段位——秘制牛肉酱的做法
牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳。)
姜、蒜、大葱、小米辣、花生米切末。
锅中倒入适量油,下入牛肉细丁。(油稍多些,约1/3锅。)
中大火翻炒至牛肉变色。
转中小火,倒入花生碎,翻炒均匀。
倒入葱、姜、蒜、小米辣末,翻炒均匀。
转小火,倒入辣椒粉、黄豆酱、甜面酱,炒匀。(没有黄豆酱可以用豆瓣酱代替。)
调入糖、白芝麻、花椒油和少许水,熬至出香。
放凉后装入干净的密封罐中,冷藏保存即可。
小贴士
1、制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的,牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。
2、盛放酱料的密封罐,需事先洗净,再用开水消毒,擦干水分后才能使用。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些辣椒粉。
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