自制辣椒酱,巨好吃,学会了可开店,又香又辣
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
吃过的都说好吃,你试过就知道了,记得交作业哦😁
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用料
辣椒 | 500g |
大蒜 | 1坨 |
油 | 适量(约180g) |
盐 | 适量 |
白糖 | 1~2勺 |
小葱 | 2颗 |
桂皮八角香叶 | 各2片 |
姜 | 7片 |
黄豆酱 | 4勺 |
白醋或白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 1小勺 |
白芝麻 | 1勺 |
自制辣椒酱,巨好吃,学会了可开店,又香又辣的做法
切辣椒记得戴手套,没手套,裹个保鲜袋,不然……辣手😂
蒜也打碎,锅里放油,油大概辣椒的3分之一,先把小葱,姜片,桂皮八角香叶炸香捞出,剩底油。
辣椒倒进去,中小火翻炒5分钟,放4勺黄豆酱,我放了两勺白糖,一般一勺就够了。两勺有点点甜味。
再翻炒3分钟,加白醋或白酒,适量盐,五香粉,白芝麻,翻炒一分钟后关火。
放凉装到无水的瓶子里,密封冷藏保存,1个月都不会坏。
直接吃很好吃😋,用来做辣年糕味道超赞,拌面,蒸鱼头……都好好吃😋。
小贴士
油不要放太少,要炒5~10分钟,水份炒掉不容易坏。辣椒用红辣椒更漂亮,青辣椒做的味道也没什么不同,只是颜值的问题。五香粉可以不放,小葱多放点,香。黄豆酱可换成豆瓣酱。
吃的辣,小米辣多放点,微辣,小米辣减量,大辣椒多放点就成。
切辣椒记得戴手套。
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