自制香辣(超辣)辣椒酱
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朋友n年前送的自制辣椒酱,吃完一瓶念念不忘,近日终于从朋友那里骗来她的祖传秘方,成功挑战。浓郁鲜香的辣椒,伴有苹果、梨的清香,无任何添加剂还能储藏时间较长(我家吃了一两年),是下饭佐面的必备良品,是辣椒爱好者的福音!这次辣椒买的多,酱量较大,装了三大瓶,大家可以按比例减方。
用料
小米椒 | 750g |
苹果 | 1只(去核) |
梨 | 1只(去核) |
西红柿 | 2个(大小随意) |
大蒜 | 150g |
白砂糖 | 150g |
盐 | 150g |
白醋 | 200g |
鸡精 | 30g |
甜面酱 | 360g |
自制香辣(超辣)辣椒酱的做法
将小米椒去梗洗净晾干。
将小米椒、苹果、梨、西红柿(去皮)、大蒜(去皮)放入料理机搅成泥状。
将所有泥状食材倒入炒锅中,加入盐、糖、白醋、甜面酱大火烧开,转文火慢慢熬制,我大概熬制了50分钟左右(体力活)。
熬制到水分蒸发掉大部分,泥状变为浓稠糊状,关火并加入鸡精,搅拌均匀。
晾凉装瓶。
小贴士
1.熬制时一定要不断搅拌,一是防止外溅,二是防止糊锅。
2.成品很辣哟,不太能吃辣的童鞋要一点一点加量尝试哟~否则会找不到舌头的
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