自制广式辣椒酱(微辣)
来源:菜肴屋 阅读:3.5W 次
门口一间肠粉店的辣椒酱很好吃,因崇尚天然食材,非工业加工食品,故自己据可视食材尝试做一下,还很成功的,自制更放心。
用料
辣椒 | 一斤 |
大蒜 | 两头 |
小黄姜 | 适量 |
豆豉 | 100克 |
辣椒打碎,我选择的是如秋葵一样大小的红尖椒,香而不辣。喜辣的可选小米椒。
蒜两头,播皮打碎。
生姜打碎
豆豉适量
炒锅加菜籽油,油量要以能淹住所有食材为好。先放生姜爆香,再依次加入蒜蓉,豆豉,红尖椒碎。加三大匙盐,翻炒均匀后即关火。
冷却后装瓶。两在常温下放置三至五天,待稍微发醇后更香。
小贴士
盐要加大,发酵几天更香。
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