【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!
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酱牛肉是一道很受欢迎的家常冷菜,今天教大家一个省时还入味的方法,牛腱子提前腌制2天,再用高压锅上气后压制15分钟即可,酱香味浓,吃起来一点不柴,剩下的汤汁还可以用来卤鸡蛋鸡爪,一举两得!
用料
牛腱子 | 2000克 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 30毫升 |
生抽 | 30毫升 |
蚝油 | 40克 |
海鲜酱 | 50克 |
柱侯酱 | 50克 |
黄冰糖 | 30克 |
桂皮 | 1根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
丁香 | 6颗 |
白芷 | 3片 |
【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!的做法
新鲜的牛腱子用流水冲洗掉表面的血水,在里面加老抽、生抽、葱姜、蚝油、黄冰糖、海鲜酱、柱侯酱、桂皮、香叶、八角、丁香、白芷,放入冰箱腌制48小时,中途上下翻动;
腌制好的牛肉,放入高压锅,上气后转小火压个15分钟就可以了;
牛肉稍微放凉,切片装盘,卤汁可以冰冻起来,平时用来卤鸡蛋或者鸡爪。
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