省时省力的酱牛肉
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酱牛肉的方子很多,但要总结出适合自己的方子却要通过不断的摸索,既要继承前面美食家们的美味,又要在忙忙碌碌的工作之余完成,真是鱼和熊掌不能兼得。
闲话少说,直接来说说制作流程。
用料
牛腱子 | 5Kg |
黄豆酱 | 100g |
葱段 | 少许 |
姜片 | 少许 |
蒜 | 少许 |
桂皮大料花椒 | 少许 |
冰糖 | 一把 |
省时省力的酱牛肉的做法
将牛腱子肉放入清水浸泡,去血水。我选的是清真的牛肉,血水不多,可省略冷水焯水的步骤。
把整个牛腱子分成三四块,方便做熟后食用。将牛肉和各种配料放入电压力锅的锅胆内,戴上一次性手套对牛肉进行按摩,使其入味。
加入少量的水没过牛肉。选择电压力锅的“牛羊肉”进行高压炖煮。
待电压力锅的程序结束后,等待牛肉凉透,放入冰箱冷藏。经过一晚,第二天一早就可以开始食用。此时,垂直于牛肉纹理来切,切成薄片即可装盘享用啦
小贴士
1.清真宰牛的方法不同,肉内的积血少,更美味。
2.冷藏的步骤不可缺少,这样牛肉入味且有嚼头,不至于太烂。
3.黄豆酱选用葱伴侣,味道不咸,且有甜味。
4.如果喜欢五香味、咖喱味,可适当加五香面和咖喱。
5.动手制作过程累计20分钟,因此属快手菜中的硬菜。
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