省时省力的包子

虽然出生和成长都在包邮区， 但全家大小上上下下都爱面食。趁着今年有空，想着自己虽不算手巧一族， 但也不笨，所以学着做了些面食。从开始入坑到写出下厨房第一个菜谱只有短短两个月而已，所以无论是擀皮， 还是包包子的手法都不成熟， 但也了解到， 有些事，只要多练习， 总会掌握的💪 这个方子大大缩减了第一发的时间， 对揉面要求也不高，对我来说， 很好用。平时烧菜做饭， 一直都有借鉴大家的方法经验， 所以这个算是回馈。

用料  

省时省力的包子的做法  

1. 总重量900g 减去盆重300g……600g面粉一次。

2. 酵母放温水量加适量糖， 搅拌到溶解。

3. 酵母水和面， 用筷子搅拌成絮状， 然后手揉。

4. 盆光后，揉成粗糙面团就可，不需要揉到面光， 没做到手光也没关系，别和自己手腕过不去。然后盖上保鲜膜或盖子， 不用去管它，等15分钟。

5. 15分钟后， 拿出看看， 微微开始发酵了，面团开始涨大些了，能看到开始有蛛网结构了。

6. 开始揉面。这次可以很轻松揉到接近光滑状态，面团不粘手，就可以了。揉好的面团是软软的， 和自己的耳垂差不多。

7. 按照我的步骤， 面团现在差不多960g左右。 分3份，320g一份。

8. 分别揉圆， 其中2份保鲜膜包好， 放盆里， 盖子盖好， 保湿。

9. 保鲜膜包好， 并盖上盖子， 面团保湿很重要。

10. 另外一份， 等5分钟后， 中间挖个洞， 然后双手把洞揉大些（看下面的小视频👇）再切断。

11. 省时省力的小方法

12. 40g一份分好， 揉面一下，简单揉圆。

13. 差不多揉10秒。

14. 8个全部揉圆后， 拿出第一个面团， 擀薄。 擀皮的方法-大拇指下方按扁面团， 擀面杖上下左右各一下把面皮擀薄擀大一些，然后擀成中间厚，周围薄的包子皮。保鲜膜盖好， 保湿。

15. 擀皮的手法。

16. 素菜包：豆干丁，荠菜切碎，黑木耳切碎，干香菇事前泡发并切丁。所有材料拌一起，按照自己家喜欢的咸淡，盐糖比-1:4（我家口味偏甜），并加入些麻油。搅拌均匀即可。

17. 蒸锅加水烧热倒差不多 50摄氏度（大火2-3分钟）关火备用。

18. 蒸锅刷油，或用油纸。一层6个包子，分开一些放。2层包子放上去后，开盖醒25分钟。

19. 蒸包子其实水开后15分钟就可以了，但如果像我一样， 没时间看着水， 根据水量多少，那就蒸个20-25分钟好了。虽然不锈钢蒸锅有出气孔， 但蒸汽水还是会流到包子上，所以我蒸包子时会放把叉子，锅盖就不会盖的很严实， 蒸汽水不会流到包子上。

20. 25分钟后， 关火， 再焖个3分钟。开盖， enjoy吧

21. 蒸后， 蒸前

小贴士

1-溶解酵母用温水， 按照平均体温为中心，夏天微凉，冬天微热。2-蒸锅上下层空洞大小不一样， 醒包子时， 我小孔的一层放下面， 蒸包子时， 大孔的一层放下面。 3-因为所有包子都是一起包好的， 在蒸第一批包子时， 第二批包子已经开始醒发了，所以蒸第二批包子时，坐温水醒发时间只需要15分钟。 蒸包子时， 所用时间还是一样。4-蒸锅用后放第二批包子前，要洗干净并刷油或用油纸。