省事酱牛肉

一泡，二浸，三收汁；
两口锅，隔一夜，易做，好吃。

用料  

省事酱牛肉的做法  

1. 处理牛肉
   ①牛肉切块泡清水4小时候，清洗干净。
   ②放一锅冷水，加入牛肉，开大火，烧开2分钟左右，关火。
   tips：因为泡清水的时间很长，牛肉中的血水基本被泡掉了，所以焯水的时候，浮沫不多，无需二次清洗。
   据说牛腱子做酱牛肉最好，但我家孩子只吃纯瘦肉，所以我买的是牛臀肉。

2. 烹制牛肉
   ①将所有的调料都放到电压力锅里，加入焯水后的牛肉块，加入没过食材的热水，高压30分钟。（我家电压力锅牛肉档工作时间是30分钟）

3. ②高压锅压好的牛肉，晾凉后，连汤汁一起，入冰箱隔夜保存。

4. ③要吃的时候，取出牛肉及汤汁在煤气灶上大火收汁。
   tips：我2斤肉切了4块，一次取两块出来收汁。剩下的两块，继续在卤汤里泡着。

5. ④一直收到汤汁没有了。（注意别糊锅了）

6. 软糯美味，大快朵颐啊。

小贴士

①一定要用白酒，这样牛肉才不会有酸味，非常香。