香喷喷的肉笼,一出锅就被抢光
来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
一直很喜欢孩子幼儿园的肉笼,有一次幼儿园搞了一次试吃活动,尝了一个,久久不能忘怀😂
现在终于学会自己做啦,可以解馋了😝
用料
面团用料 | |
面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5-10克 |
糖 | 适量 |
温水 | 250克 |
肉馅用料 | |
猪肉馅(肥瘦3:7) | 500克 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
甜面酱 | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
香油 | 适量 |
糖 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
香喷喷的肉笼,一出锅就被抢光的做法
干酵母和糖放入温水中搅拌融化,再倒入面粉和泡打粉混合物中,搅拌成絮状。
再揉成光滑面团,放盆中,盖保鲜膜发酵大概半小时,至原来的两倍大小,用手掀开,能看到明显的蜂窝状就可以了。面团发酵过程中,可以准备肉馅了。
我比较喜欢肥瘦3:7的梅子肉,绞肉馅里加入少量水,搅拌一下,再磕入一个鸡蛋,加入甜面酱,味极鲜,少许胡椒粉,盐和少许白糖,搅拌均匀。
葱切碎,倒入肉馅中,起锅烧一下花生油,微热即可,不要太热。泼到葱花上面,有点微热的油更难激发出葱花的香气。
把葱花和肉馅搅拌均匀,最后再加少量香油拌匀。发酵好的面团一分为二,这个方子是两个肉笼的量,因为我家用的蒸烤箱比较小,做成一个放不下😂
擀成长方形面皮,不要太薄,比包子皮稍厚一点。均匀地抹上肉馅,四周都留点空,免得露馅。
从长的一条边开始卷,卷成一个长卷,两边封口。
调整一下姿势,上蒸烤箱,准备蒸喽。
这里如果是有蒸烤箱,选择自制面点包子馒头程序直接启动就可以。如果自己用蒸锅,需要先盖上笼布让肉笼再发酵10分钟左右,再上锅大火蒸15-20分钟。蒸好以后出锅,又膨胀了好多,软软的,香香的。
切好装盘。
很有层次感哦😁
小贴士
肉馅不要太干,吃起来会硬,稍微湿一点,油油的更好吃。
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