自制简易版韩国泡菜
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泡菜富含乳酸菌,外面买的呛口,太多添加剂不健康,自己制作可以吃半年,实惠又好吃,我这个方子重点就是少盐少辣椒,如果放跟正宗泡菜那么多盐多辣椒,就会不酸,我喜欢酸的口味。
用料
白菜 | 一个 |
梨 | 半个 |
苹果 | 半个 |
辣椒面 | 250克 |
姜 | 8片 |
洋葱 | 半个 |
糯米粉 | 200克 |
大蒜 | 8瓣 |
萝卜 | 半根 |
葱 | 4根 |
韭菜 | 8根 |
盐 | 50克 |
糖 | 100克 |
鱼露 | 50克 |
自制简易版韩国泡菜的做法
泡菜一个,2.5斤,切八瓣,洗干净沥水。
洗干净抹盐,每一片抹薄薄的细盐就好,不要太多盐。正宗的腌制24小时,我只腌制了12小时,这样泡菜会更脆。
腌制好的泡菜洗3次,沥干。
葱,韭菜,萝卜切丝
苹果,梨,洋葱,姜,蒜头不加水榨汁
糯米粉加水,熬成糊,加100克糖,放凉,喜欢吃甜的多放点。
一定要买韩国辣椒粉,淘宝有,喜欢吃辣的可以随意放,到最后也不会怎么辣的。
辣椒粉倒进去熬好的糯米糊,葱韭菜萝卜还有榨好的苹果梨汁也一起倒进来搅拌。加10克盐,50克鱼露。
调好的辣椒糊,涂抹在每一片白菜上,装玻璃缸发酵2天。再分装2个饭盒到冰箱放置15天。就可以吃了,时间放越久越好,时间越久越没有亚硝酸盐,因为辣椒的缘故,会发酵出乳酸菌,对身体好。
腌制成品,下饭神器
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