韩国泡菜(简易版)

泡菜几乎是万能的
它自己本身是一碟小菜
天气冷了可以被做成泡菜汤
家里有剩饭是它又可以是泡菜炒饭
泡菜的制造并没有什么难度
过程就是切切洗洗拌拌而已
快快动手给家人做罐泡菜吧

用料  

韩国泡菜(简易版)的做法  

1. 准备新鲜食材

2. 将大白菜洗净切块
   冲洗干净后加入十杯水两杯海盐拌匀
   盐水浸泡3小时，期间每半小时翻一翻让白菜均匀入味
   要用海盐/粗盐(一般的食用盐这个量会很咸)

3. 将糯米粉与两杯冷水拌匀后中小火煮至沸腾
   糯米糊煮的时候要常搅拌以防沾锅
   糯米糊煮好以后放凉备用

4. 将葱，胡萝卜和半个洋葱洗净后切丝

5. 苹果，梨，蒜，姜和剩余的半个洋葱削皮切块后倒入搅拌机打成泥

6. 将鱼露，辣椒粉，适量的糖和放凉后的糯米糊倒入搅拌机再搅拌15秒左右

7. 将酱料与配菜拌匀

8. 大白菜腌制好后用清水冲洗两至三遍后沥干水份
   最后将大白菜与上图的泡菜酱拌匀装入密封容器即可

9. 泡菜放冰箱腌制两周后便可食用
   
   腌制时间越长的泡菜会越酸
   
   如果配饭或者当小菜，个人比较喜欢腌制时间短的泡菜
   如果是泡菜汤或者泡菜炒饭，腌制久一点的泡菜更合适
   
   以上糖，盐，辣椒粉和鱼露的量仅供参考
   毕竟每个人的口味不一样，请根据自己的口味调整