台湾香菜去腥清蒸鱼➕自制简易蒸鱼豉油

用料  

台湾香菜去腥清蒸鱼➕自制简易蒸鱼豉油的做法  

1. 葱白拍一拍，姜拍一拍，放入盆里，加酒，挤压葱白和姜。做葱姜水备用。

2. 鱼洗净，垂直切鱼背，到骨头的地方横切。盘里撒盐，放上鱼，再撒盐，鱼里面也要撒盐，腌渍五分钟。鱼出水后，擦干。

3. 做酱汁：酱油两勺，糖一勺，酒一勺，几滴香油，一些白胡椒粉。

4. 鱼放入葱姜酒汁中浸泡，

5. 盘里架上筷子，放上鱼，放上葱段姜片，浇上刚才做的蒸鱼酱油

6. 蒸锅水开后，放上鱼盘。蒸5分钟，关火后，焖2分钟。

7. 切一些香菜，辣椒段，放在鱼身上。

8. 热锅，烧油和一些香油。浇在鱼身上。