剁椒豆豉蒸鱼尾
来源:菜肴屋 阅读:1.91W 次
用料
大头鱼尾 | 一条 |
自制豆豉 | 3勺 |
自制剁椒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
蒜瓣 | 3个 |
生姜 | 1小块 |
香菜 | 2根 |
剁椒豆豉蒸鱼尾的做法
鱼尾两侧用刀划开,加盐、料酒腌制1小时,去腥入味,在腌制时可稍作按摩。
油烧热后放入鱼尾,煎至两面焦黄,起锅备用,为防止粘锅严重可先烧热锅用姜片涂抹锅内壁。
锅内有余油,依次下入姜蒜沫、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油,炒香,加一小碗水调成汤汁。
将鱼尾放至锅中煮制2——3分钟,期间可翻身一次,并将汤汁勺起浇至鱼身上,让其充分吸收汤汁。
鱼尾起锅装盘,将汤汁均匀洒在鱼尾上,入蒸锅,水开后蒸10——15分钟,即可起锅。
将切好的香菜洒在鱼尾上,起锅烧热油淋至香菜上,瞬间香味四溢,完成上桌。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/zheng/6ryyql.html