豆豉剁椒蒸鱼
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用料
| 整只鱼 | |
| 蚝油 | |
| 剁椒，豆豉 | |
| 葱姜蒜 | |
| 盐 糖 生抽 米秨 料酒 | |
| 新鲜红绿辣椒 |
豆豉剁椒蒸鱼的做法
鱼洗净 抹盐 放一两片生姜 腌一小时以上
洗去鱼表面滑液 鱼内外抹上蚝油 胡椒粉 糖 花椒粉（不麻的）
姜蒜切片 葱白切段葱叶切葱花 辣椒可以切丝 也可以切圈
将一部分葱姜铺在盘底 一部分放进鱼肚 鱼鳃 其余放在鱼身上
将豆豉和剁椒 新鲜辣椒 铺在鱼身 可以淋一勺蒸鱼豉油 同时再淋一些食用油水开上气后放鱼 蒸6-8分钟 焖8分
出锅 淋热油 也可以用盘子里的蒸汁勾薄芡淋上 撒葱花
小贴士
剁椒注意不要太多 咸
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