剁椒豆豉鱼

为了消耗家里的豆豉，我加了豆豉沫，其实可以不加。
本来应该用鱼头，但是没买到原材料，只有买整条鱼，我不喜欢刺多的鱼，鲈鱼刺少，正合我意。

用料  

剁椒豆豉鱼的做法  

1. 腌鱼：鲈鱼洗净，去黑膜，用料酒、老姜片和盐腌制半小时。

2. 剁椒原料（红色的小米椒不放完哟，会辣）

3. 准备剁椒原料：小米辣（少放点，多了会很辣），二荆条，大蒜，老姜剁碎。

4. 炒制剁椒酱：锅里烧油，7成热，下入准备好的剁椒酱原料，根据自己的口味，加入生抽老抽蚝油。制作剁椒的过程请戴上手套，我没戴，手一直就辣乎乎的难受。

5. 蒸鱼：水开，大火，用有漏眼的蒸格蒸鱼5分钟，主要是为了蒸鱼的水可以漏下去，去除腥味。

6. 装盘：取出鱼，让鱼平摊趴在铺有老姜片和葱白段的盘子里，我在鱼身下面还铺了一层豆皮（随你喜欢的其他蔬菜），鱼肉上淋少许蒸鱼豉油（剁椒酱有盐味了，所以不要放多了），铺上一层剁碎的豆豉，再铺满炒制好的剁椒酱。

7. 入味：铺好后的鱼再放蒸箱蒸3分钟。

8. 淋油：端出蒸好的鱼，撒上葱花，油烧热，淋下！

9. 趁热吃！起码多吃一碗饭！