剁椒豆豉蒸鳕鱼
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用料
银鳕鱼 | 250克 |
料酒 | 1茶匙 |
剁椒 | 30克(带汁水重量) |
白酒 | 1茶匙 |
大葱段 | 10克 |
姜 | 10克 |
豆豉 | 10克 |
蒸鱼酱油 | 1茶匙 |
小葱 | 1根(切葱花) |
白胡椒粉 | 少许 |
色拉油 | 10克 |
剁椒豆豉蒸鳕鱼的做法
250克鳕鱼加1茶匙料酒腌制10分钟。30克剁椒里加入1茶匙白酒拌匀备用。10克葱段和10克姜切丝备用。
把切好的葱丝姜丝放在盘子底部,再依次放上鳕鱼段,剁椒和10克豆豉。将盘子放入小美蒸锅,蒸锅架到已经放了500克水的主锅上。
设定18分钟/varoma/速度1蒸制。在蒸好的鱼上淋上1茶匙蒸鱼豉油,先撒一点点胡椒粉,再撒上葱花。
另外取一个小锅,倒入10克左右色拉油烧热。
热油趁热浇到鳕鱼上。(这里用到的照片是之前做剁椒蒸鳕鱼拍的,没放豆豉。)
趁热享用吧。
小贴士
我用的剁椒是坛坛乡品牌的。不同牌子的剁椒有可能咸度不一样,可以根据实际情况调整剁椒和豆豉的用量。在传统灶上做这道菜,可以水烧开上后放入盘子蒸8-10分钟。
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